Био-Альпикёнер в коре дуба

О сыре

Био-Альпикёнер — полутвёрдый маслянистый швейцарский сыр, выдержанный в крошке из дубовой коры, что делает его совершенно необычным.

Этот альпийский сыр изготавливается из пастеризованного коровьего молока и имеет немного вязкую и мажущуюся структуру.

Вкус у сыра Био-Альпикёнер глубокий, мясистый, с оттенками насыщенного бульона, тушёного лука, хотя и немного фруктовый.

Дубовая кора придаёт послевкусию сыра еле уловимую сладость, винные или даже коньячные оттенки и легкую терпкость.

Аромат сыра тоже очень сильный — с животными нотками, так характерными для сыров с мытой коркой.

Оттеняется ванильными нотками выдержанного в дубовой бочке Шардоне, хлебной корочки, калёных орехов и зажаренных до хруста лесных грибов.

Рекомендации

Подойдёт для традиционных швейцарских блюд.

Стоит помнить, что сыр очень яркий (и по вкусу, и по аромату), и его следует добавлять с осторожностью — комбинируя с другими сырами, для более нежного вкуса.

Вино нужно мощное, насыщенное.

Хорошо подойдут выдержанные красные вина региона Бордо, или пышные испанские.

Ещё немного о сыре:

Био-Альпикёнер делается исключительно в экологически чистой местности, где не могут использоваться никакие химические вещества, включая удобрения, биодобавки для животных, инсектициды или лекарственные препараты.