Сыр Булле из коровьего молока с белой благородной плесенью - авторский сыр, разработанный технологами сыроварни Булле. Bulle в переводе с французского «пузырь».
На первой стадии созревания (7-10 дней) сыр имеет творожную текстуру, с ярко выраженным сливочным вкусом. Легкая корочка из белой плесени придает сыру грибной аромат.
Вкус Булле со временем становиться более ярким, насыщенным, острым. Корочка приобретает ярко выраженный грибной вкус и легкую горчинку, присущую выдержанным сырам с белой плесенью.
Состав: молоко коровье цельное пастеризованное с использованием закваски молочных культур, сычужного фермента животного происхождения; плесень Geotrichum candidum, Penicillium Candidum, хлористый кальций, соль пищевая "Экстра". Условия хранения: +4 (+/-2°C) и относительной влажности воздуха от 80 до 90%.
Тульская обл, рп Заокский, Нечаевское шоссе
Производство