ГРУДИНКА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

Калорийность - 510 ккал на 100 грамм продукта. Срок и условия хранения - 20 суток (от +2 до +6). Белки - 13,7 г. Жиры - 38,2 г. Углеводы - 0 г.

Грудинка свиная представляет собой часть туши, располагающейся на ребрах. Качественной считается однородная по консистенции грудинка с равномерно чередующимися слоями мяса и сала. Мясо должно быть розовым, а шпик белым с легким розовым оттенком. Пятна и разводы темного цвета свидетельствуют о порче продукта, а расслоение жировой прослойки – о наполнении его жидкостью. 

От других сортов мяса свиная грудинка отличается сочностью и нежностью. Срезанное с костей мясо, готовят разными способами. Многие потребители отдают предпочтение копченой грудинке. Для копчения используют как сырое мясо, так и отварное. 

Грудинка свиная копченая невероятно вкусна в своем натуральном виде. Ее также можно поджарить в духовке или на сухой сковороде до состояния сухариков, чтобы добавлять в супы или салаты для придания им аромата копченостей. 

ПОЛЬЗА ГРУДИНКИ СВИНОЙ КОПЧЕНОЙ

Свиная грудинка богата легко усваиваемым белком, витаминами группы В, калием, фосфором, кальцием и другими полезными веществами. Употребление этого продукта благоприятно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы, улучшает состав крови, способствует нормальной деятельности нервной системы, укрепляет и восстанавливает мышцы и костные ткани, активирует процесс кроветворения, улучшает состояние волос, ногтей и зубов.

Кугель (национальное литовское очень вкусное и сытное блюдо из картофеля со свиной копчёной грудинкой)

Нам потребуется: картофель 2 кг, грудинка холодного копчения 200 гр, лук репчатый 2 шт, растительное масло 2 стол.л, сливки 0,2 л, соль и перец по вкусу.

Приготовление: Включить духовку на 190°C и оставить нагреваться. Грудинку и лук порезать кубиками и обжарить на сковороде 10 мин. В кастрюле разогреваем сливки (почти до кипения), вместо сливок можно использовать молоко. Половину картофеля натираем на крупной тёрке,оставшуюся часть на "сырной" тёрке. Сливаем выделившийся сок,оставляя на дне осевший крахмал. В натёртый картофель заливаем горячие сливки и перемешиваем их. Добавляем обжаренный лук со всеми жирами. Посолим поперчим. Смазать форму для выпечки растительным маслом,переливаем массу в подготовленную форму и выравниваем поверхность. Через 80 минут блюдо готово!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!