Йогурт козий

Йогурт из козьего молока

Йогурт козий относится к удивительным по своим качествам продуктам. Он будет прекрасной заменой для тех людей, которые страдают от непереносимости или аллергических реакций на коровье молоко и его продукты. Кроме того, йогурт из козьего молока значительно полезней, поскольку как само козье молоко, так и продукты из него усваиваются нашим организмом значительно легче, в сравнении с коровьим молоком. Наличие в йогурте бифидобактерий позволяет причислять его к так называемым «живым» продуктам питания. Этот вкусный и полезный продукт является прекрасным источником кальция, что особенно важно для растущего детского организма. Именно поэтому йогурты рекомендованы диетологами и педиатрами, они в обязательном порядке должны присутствовать в детском рационе. Рекомендуют регулярно употреблять в пищу козий йогурт при ряде аллергических заболеваний и при диатезе, особенно полезен он для беременной и кормящей женщины, выступая в качестве профилактического средства пищевых аллергий у ребенка. 

Очень показательна история возникновения йогурта. Согласно одной из легенд родиной продукта является Балканский полуостров. Название произошло от турецкого слова yoğurt (сгущенный). Так вот, первоначально йогурт делали исключительно из молока коз, а коровье молоко для этих целей начали использовать значительно позже. Процесс получения козьего йогурта заключается в сквашивании молока с помощью смеси болгарской молочной палочки и термофильных стрептококков.