Нужно ли мыть рис

Случается, на упаковках с крупой, например, с рисом, написано: «отборный», «элитный», «премиум». Кажется, что такую крупу можно использовать сразу, без дополнительной обработки.

Если на пакете или коробке специально не указано, что рис готов к применению (например, к варке в пакетиках, пропаренный или особой очистки), то такой рис хотя бы один раз нужно промыть. Делается это для того, чтобы смыть крахмальную пудру с рисинок, и сделать готовый продукт рассыпчатым и однородным.

Если на рисе останется крахмал, то получится каша в худшем смысле слова – липкая и комковатая масса. Чистый и отборный рис иногда достаточно промыть один раз, грязный и замусоренный требует семи – десятикратного промывания. В любом случае, критерий чистоты риса – это прозрачная вода, которую мы сливаем.