Загадка кипящей воды

Чтобы вскипятить воду, например, для макарон, мы ставим кастрюлю на плиту и…

Да, мы накрываем кастрюлю крышкой. Так вода, по нашим ожиданиям, должна закипеть быстрее. Именно так произойдет, если крышка будет не очень плотно прилегать к кастрюле. Но физики уверяют, что есть варианты, когда на закипание воды под крышкой времени потребуется больше, чем без крышки.

Все объясняется изменением давления внутри накрытой посуды будет расти и отсрочивать время закипания воды. В тот момент, когда вода станет горячей и начнет выделяться пар, крышку нужно приоткрыть или снять. Тогда процесс действительно пойдет быстрее.

Дольше закипает и соленая вода. Поэтому если очень торопитесь, добавляйте соль уже в кипящую воду.