Жемчужина нашего стола

Дешевая и простая крупа неспроста в названии имеет драгоценный корень. Перловка – настоящая жемчужина нашей трапезы.

«Каша солдат и туристов» когда-то была на столе и у русского царя Петра. Любовь к этой каше возникла у него не на пустом месте – она быстро насыщала, восстанавливала силы и поднимала настроение. Поэтому кормить армию перловкой начали не из соображения «числом поболее, ценою подешевле», а как раз с учетом свойств этой простой и очень полезной каши.

Примерно по той же причине облюбовали крупу и туристы. Помимо питательных свойств, перловка умеет сильно развариваться, а значит, изначально небольшим количеством можно накормить немало народу – очень удобно, когда всю еду приходится нести на себе. Несколько горстей – и любой суп становится намного сытнее и питательнее.

Перловка – самая протеиновая из всех круп, и ее можно рассматривать не как углеводную, а как белковую пищу, сочетать с белковыми продуктами при раздельном питании.

Аминокислоты и фосфор нужны нашим мышцам и мозгу. Витамин В – нервной системе, лизин – иммунитету и сердцу.

Залог вкусной перловой каши – замачивание в холодной воде на 10-12 часов. Варить перловку нудно довольно долго, она может быть гарниром, сладкой молочной кашей или самостоятельным блюдом, приготовленным по принципу ризотто. С перловкой делают салаты и начинки для пирогов.

Перловка способна очищать организм от вредных веществ. Густой отвар из ячменной крупы обладает обволакивающим действием, помогает при заболеваниях пищеварительной системы и при кашле. Перловка – хорошее средство для снижения веса.