Свинина в полутушах

Производство свинины происходит исключительно по требованиям государственного стандарта, технологическим инструкциям с соблюдением всех санитарных правил. Свинина в полутушах охлажденная ГОСТ 31476-2012 в шкуре II категории (мясная) - средний вес полутуши 39 кг, шпик между 6-7 спинными позвонками - до 1,5 - 3 см. Свинину всех категорий выпускают в виде продольных полутуш, распиловку которых производят строго по середине позвоночного столба, без оставления целых позвонков в какой-либо полутуше и без их дробления. Полутуши не имеют остатков щетины, внутренних органов, сгустков крови и прочих загрязнений.