Такие яркие и ароматные дары лета, как фрукты и ягоды, практически каждый человек старается заготовить на зиму. Это дает возможность даже зимой употреблять любимый продукт. В каком виде ягоды и фрукты в основном консервируются? Существует несколько распространенных:
- компоты;
- варенья;
- джемы;
- повидла.
Варенье представляет собой взятые целиком или кусочками фрукты и ягоды, которые варят в сиропе из сахара. Наличие полезностей напрямую зависит от ингредиентов, входящих в варенье. В каждом из них есть клетчатка и углеводы, которые важны для моторики кишечника и получения энергии. Например, для варенья из клубники характерны антиоксиданты, черносмородинового – витамин С, калий и железо, малинового – жаропонижающие свойства. Лидером важных компонентов можно назвать черничное варенье. В нем находятся органические кислоты и атоцианы, дубильные вещества и каротин, витамины РР и С.
Практически любое помогает при простуде, высокой температуре и кашле. Такие виды варений, как рябиновое, вишневое, облепиховое, малиновое и другие благодаря аскорбиновой кислоте прописываются докторами вместе с травяным чаем, чтобы подкрепить иммунную систему и скорее выздороветь. При болезнях почек поможет варенье из груш, а при анемии – абрикосовое.
Калорийность на 100 г – 285 Ккал.
Джем представляет собой более однородную и густую консистенцию, чем варенье. Это достигается за счет более продолжительного проваривания и количества сахара. В нем зачастую нет косточек и кожуры.
Для приготовления джема чаще берутся сливы, клюква, черная смородина, кислые сорта яблок и крыжовник. Также в джем могут входить несколько компонентов, например, клубнично-лимонное варенье. Интересно, что испорченные плоды в джем не пойдут, так как в них малый процент пектина, без которого не получится качественный джем.
Как и в случае с вареньем, состав полезных элементов зависит от приготовленной продукции. Почти в каждом джеме есть минералы, пищевые волокна, органические кислоты и немного витаминов. Самыми полезными считаются малиновый, земляничный и яблочный джем. Малиновый понижает температуру, подходит при простудах и вирусах, земляничный – природный антибиотик, в который входят и минералы. Яблочный джем с помощью витамина С поддерживает иммунитет, зубы, кости, сердце, кровообращение. Это один из немногих джемов, которые после тепловой обработки сохраняет витамины.
Калорийность на 100 г – 214 Ккал.
Повидлом можно назвать сильно уварившиеся фрукты или ягоды, куда добавили сахар и пряности. В отличие от варенья и джема здесь строго соблюдаются пропорции ингредиентов: не более 34% воды и не менее 60% сахара. Консистенция повидла должна быть такой, чтобы резалась ножиком.
В зависимости от состава компонентов цвет и вкус повидла будет отличаться. В основном используют абрикосы, вишню, бруснику, сливу, кислые сорта яблок, ягоды с кислинкой, в которых много пектина.
В результате варки практически теряются витамин С и группа В, никотиновая кислота. Зато на количество минералов, клетчатки, пектинов и бета-каротина температура не влияет, поэтому вместе с повидлом человек получит такой букет полезных веществ.
Частое употребление повидла может привести к лишнему весу и дисбактериозу.
Калорийность на 100 г – 250 Ккал.
Самый жидкий из всех консервированных продуктов – это компот. Те же фрукты и ягоды целиком или половинками обдаются кипятком, стерилизуются и закатываются в банки с сахаром.
Как и в случае с другими плодово-ягодными консервами, польза компота зависит от составляющих элементов. Грушевый компот отлично справляется с расстройствами нервной системы, инфекциями, заболеваниями почек, сердца и желудка. Как сливовый, так и абрикосовый помогают при болезнях печени, почек и сердца, плюс сливовый пьют при ревматизме, анемии, атеросклерозе. Компот из айвы борется с воспалениями, заболеваниями кишечника, анемией и туберкулезом благодаря элементам пектин и танин. Для компота из винограда характерна польза для желудка и почек.
Все желающие могут купить у нас консервы плодово-ягодные по приятным ценам с доставкой по Москве, Московской области и всей России.
