Мармелад, зефир, пастила, суфле

Мармелад - сладкий десерт, который состоит из фруктов и ягод, близок по родству варенью и джему. Встречаются три разновидности мармелада: желейный, пластовый и жевательный. Пластовый получают из пюре с сахаром, которое долго варится, куда может добавляться пектин. Сегодня это редкий продукт, так как внешне весьма не презентабелен. Желейный делают на основе фруктового сока, сахара или его заменителя, сиропа, красителей и ароматизаторов. В качестве загустителя используется желатин, пектин и агар-агар. Такой продукт не всегда приносит пользу. Создается определенная консистенция, которая позволяет долго жевать мармелад, как жевательную резинку.

Натуральный мармелад содержит витамины РР и С, а также железо, калий, фосфор, натрий и кальций. Мармелад на пектине снижает количество холестерина, выводит продукты распада, пестициды и радионуклиды, выступает природным сорбентом, который налаживает работу поджелудочной железы и печени. Аналогичные свойства у мармелада на агар-агаре, только он еще восполняет недостаток йода и оказывает небольшой слабительный эффект. Жевательный мармелад оказывает успокаивающее действие, повышает иммунитет работу мозга, очищает полость рта от бактерий.

Калорийность на 100 г пектинового мармелада – 293 Ккал, на агар-агаре – 275-355 Ккал, жевательного – 340 Ккал.

Зефир – сладкий десерт, известный еще в Древней Греции, состоит из фруктового пюре, яичного белка и сахара. Эту смесь, предварительно взбитую, подогревают и добавляют желатин или агар-агар. Затем придают форму.

Сахара, содержащиеся в зефире, легко усваиваются, а потому являются источником энергии. Зефир на пектине дает организму клетчатку и ускоряет процесс пищеварения, удаляя параллельно лишний холестерин. Когда используется желатин, такой зефир приносит пользу суставам и костям, обеспечивая их необходимой подвижностью. Если в зефир добавлена лимонная или яблочная кислота, стимулируется выработка ферментов. Калорийность на 100 г – 304 Ккал.

Пастила чем-то схожа с зефиром и мармеладом, однако имеет русское происхождение. В его составе присутствуют: взбитое пюре из яблок и ягод, мед. Яблоки и ягоды (смородина, клюква) должны иметь повышенную кислотность. Если ее не хватает, добавляется лимонная кислота. В древности готовое фруктовое пюре с медом ставилось в печь, и в процессе томления и удаления влаги она превращалась в сухой и рассыпчатый десерт. Пастила отлично тонизирует, стимулирует работу мозга и физические способности, вырабатывает серотонин. Витамины в процессе приготовления распадаются, однако остается клетчатка. Есть также минералы, которые не убиваются в процессе тепловой обработки. Это калий, фосфор, цинк, железо и кальций. Они поддерживают сердце, давление, суставы.
Калорийность на 100 г – 310 Ккал.

Суфле – десерт, который несколько отличается от вышеперечисленных. В него входит мука, сливки, орехи и шоколад. Для более плотной консистенции готовят суфле из творога и сметаны. Однако сколько кондитеров, столько и рецептов. В зависимости от состава суфле он является источником белков, которые легко перевариваются, а также жиров и углеводов. Также в суфле присутствуют витамины группы В.
Калорийность на 100 г – 203,2 Ккал.

Из-за калорийности всех десертов не рекомендуется тем, кто страдает ожирением, сахарным диабетом.

На нашем сервисе можно выгодно купить мармелад, зефир, пастилу, суфле и воспользоваться широкой картой доставки по Москве, Московской области и всей России.