Сыр "Качокавалло"

В составе продукта –  коровье молоко и  сычужный раствор. В сыре содержатся витамины группы В, А, Е, РР, а также нужные организму человека минеральные вещества: калий, кальций, магний, фосфор и натрий.

Производство этого сыра  трудоёмкий  процесс, молоко, сквашенное при помощи сычужного раствора, подвергают обработке очень горячей водой, из которой вручную достают сырную массу и вытягивают сыр, периодически опуская в кипяток. Сыр  не варят, его волокнистая структура получается исключительно от многократного вытягивания. Формирование узнаваемых головок сыра также происходит вручную.