Хаш: сытно и экономно

Пищей для настоящих мужчин называют кавказскую похлебку «хаш». Для сильных телом и духом ее и готовить традиционно должны мужчины.

Сильный пол и хаш – это старинная традиция. Сегодня блюдо готовят и у нас, хозяйки на своих кухнях. Суп полюбился: он согревает, придает сил, благотворно влияет на суставы и даже помогает победить похмелье. А еще хаш очень похож на холодец, только горячий.

Для приготовления хаша исторически использовались те части туши, которые трудно было использовать в обычном режиме. А именно – ножки и хвосты. Тщательно опаленные, вымоченные и зачищенные они и сейчас отправляются в холодную воду и ставятся на огонь.

Первый бульон сливают, берут чистую воду и вновь доводят до кипения. Сняв с поверхности пену и убедившись, что больше ее появления не будет, в бульон можно добавить коренья и пряности. На самом медленном огне, под крышкой, чтобы несильно выкипала вода, хаш варится не менее восьми часов. После этого мясо нужно снять с костей, положить его обратно в бульон и приготовить заправку из тертого чеснока, соли и зелени. Такая заправка по вкусу добавляется в каждую тарелку.

Хаш едят горячим, а готовить его можно из любого мяса, будь то говядина, баранина, свинина и даже мясо птицы.