Когда жизнь фрукта удалась

Бывают ли фрукты с икрой? - бывают, если речь идет об австралийском Лайме.

Его называют пальчиковый лайм или фингерлайм, а еще - цитрус с икрой. Найденный в восточной Австралии плод поразил своих открывателей совершенно не фруктовым видом. Дикий колючий куст высотой до 6 метров любит влажные тенистые места, особенно охотно растет вдоль рек. Плоды фингерлайма напоминают огурцы (или пальцы), только их содержимое - не хрустящая мякоть с семечками, а шарики с кислым соком. Эти шарики очень похожи на икринки, из-за чего растение и получило одно из своих названий.

Дикий фингерлайм привлек селекционеров своими необычными плодами, и в 90-е годы 20 века первые культурные «икринки» появились на тарелках ресторанов азиатской кухни. Сейчас разнообразие пальчиковых лаймов достаточно велико, и главное, над чем работают ученые - цветовое решение плодов. Если дикий лайм имел зелено-коричневую кожуру и бледно-зеленое содержимое, то позже появились красный лайм, розовый, желтый, коричневый и зеленый. Да и размер и форма «икринок» претерпели изменения. Они стали больше и слегка вытянулись к полюсам.

Основная функция австралийского лайма - декорирование и придание вкусовых оттенков блюдам из морепродуктов. Из них не варят варенье, а вот сок сделать бы и возможно. Но тогда мы лишимся главного достоинства этого фрукта: необычных бусин, отличающих его от всех остальных представителей семейства цитрусовых.