Не дозрели – и не надо!

Когда в теплице остаются еще зеленые помидоры, созреть которым не суждено, самое время приготовить острый салат, который из красных томатов не получится.

Нарезаем килограмм помидоров ломтиками, кладем их в миску. Добавляем столовую ложку соли и половину ложки сахара. Нарезаем кольцами острый перец (по вкусу) и измельчаем 3-4 зубчика чеснока.

Нарезаем петрушку и укроп, пучок в два пальца, отправляем к помидорам. Добавляем 4 столовые ложки фруктового уксуса и все тщательно перемешиваем.

Помидоры нужно сложить в эмалированную, без сколов, или стеклянную посуду, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на несколько дней, иногда перемешивая салат, чтобы он равномерно пропитывался соком.