Очень постные голубцы

Вегетарианская пища может быть и вкусной, и сытной, и полезной. А значит, может понравиться и тем, кто без мяса «жить не может».

В этих голубцах будет достаточно белка, правда, растительного. Для начинки и соуса мы используем перловую крупу и грибы.

Крупу нужно тщательно промыть и замочить на несколько часов. А затем – сварить почти до готовности. Мелко нарезать морковь и лук и пассеровать в растительном масле, добавить мелко нарезанные грибы (любые, но вкуснее всего получится с лесными, белыми) и потушить.

Подготовить капустные листья или кочанный пекинский салат. Для начинки смешать перловку и овощи с грибами, посолить, добавить перец по вкусу. Свернуть голубцы и уложить их в глубокую сковороду или кастрюлю. Залить подсоленной водой и сварить до готовности. Если есть пароварка, ее тоже можно использовать.

Для голубцов осталось приготовить соус: обжарить лук и грибы, добавить немного муки и подлить воды, проварив до загустения.