Панировочный секрет
Говорят, пожарить можно все, что угодно. Главное – использовать правильную панировку и, возможно, фритюр.
Для создания аппетитной корочки и защитной капсулы для самого продукта, используют панировку. Ею может быть обыкновенная мука или крахмал, манка, сухари или молотые хрустящие хлебцы, орехи, измельченные чипсы.
Часто панировка роднится с кляром – жидким тестом, в которое обмакивают продукты, прежде чем отправить их во фритюр. Трехслойная панировка состоит из муки (крахмала), взбитого с солью и специями яйца и собственно панировочной составляющей из перечисленных выше.
Нежным и сочным получится куриное мясо или рыбное филе в сырной корочке. Да, есть и такой способ. Для этого завершающий слой панировки делается из мелко натертого твердого сыра. Чтобы, расплавившись, он сохранил стабильность, тертый сыр смешивают с пшеничной мукой или манной крупой, а затем обваливают в нем продукты, предварительно побывавшие в яйце.
Плов получается похожим на кашу? – Попробуйте приготовить его в пакете, в духовке. Конечно, называть такое блюдо пловом-не совсем корректно, но оно будет максимально приближено к вкусному восточному кушанью. Любое мясо, возможно, курицу или индейку разделаем на кусочки и слегка обжарим. Отде...
Когда-то приход настоящей весны символизировал салат с ароматным свежим огурцом. Теперь этим никого не удивишь, а почувствовать наступление весны хочется. Хороший способ ощутить смену сезонов – пирог с зеленым луком. Начинку сделать просто, тесто – еще проще, потому что оно будет доволь...
