Польза ядра кедрового ореха

       Кедровые орехи на сегодняшний день являются одними из самых дорогих. Это семена сибирского кедра (в действительности сибирской сосны), живущих около 200 лет и вырастающих до 50 м в высоту. Деревья, с которых получают кедровые орехи, начинает плодоносить только при достижении возраста 20-30 лет. Процесс созревания кедровых шишек длится около 15 месяцев. В одной шишке содержится около 150 семян – будущих кедровых орехов. С каждого дерева можно собрать всего около 12 кг орехов. Добывают кедровые орехи в дикой природе. Во многом данным фактором и, конечно же, исключительной пользой кедровых орехов объясняется их высокая стоимость и, несмотря на это, их популярность и востребованность.

В медицине кедровые орехи и кедровое масло используются при лечении целого ряда заболеваний, а в кулинарии – во множестве различных блюд и кондитерских изделий (печенье, кексы и др.), как в сыром, так и жареном виде.

При нагревании кедровые орехи выпускают масло, и в таком виде они являются прекрасными ингредиентами для мясных, рыбных, овощных блюд и салатов, соусов (в частности, известный итальянский соус «песто»). Кулинары утверждают, что в некоторых случая кедровые орехи по своей ценности и питательности могут заменить мясо.

В 100 г кедровых орехов содержится:

·         вода – 6,4 г

·         белки – 24,0 г

·         жиры – 50,7 г

·         углеводы – 7,3 г

·         пищевые волокна (клетчатка) – 7,2 г

Витамины:

·         витамин А (бета-каротин) – 18,0 мкг

·         витамин В1 (тиамин) – 0,8 мг

·         витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг

·         витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 3,6 мг

·         витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,02 мг

·         витамин В6 (пиридоксин) – 0,11 мг

·         витамин В9 (фолиевая кислота) – 57,0 мкг

·         витамин С (аскорбиновая кислота) – 1,9 мг

·         витамин Е (токоферол) – 13,7 мг

·         витамин H (биотин) – 10,0 мкг

Макроэлементы:

·         калий – 600 мг

·         кальций – 26 мг

·         магний – 9 мг

·         натрий – 4 мг

·         сера – 150 мкг

·         хлор – 41 мг

·         фосфор – 57 мг

Микроэлементы:

·         железо – 9,2 мг

·         йод – 2 мкг

·         марганец – 4,3 мг

·         медь – 1,0 мг

·         цинк – 4,3 мг

·         фтор – 50,0 мкг

Энергетическая ценность 100 г кедровых орехов – около 575,0 кКал / 2.406 кДж.