Свекольный салат

Свекла очень полезная. Скромный корнеплод последнее время даже стали относить к суперфудам. Давайте обратим внимание на свеклу и мы.

Несмотря на всю полезность свеклы, в сыром виде, так же как и сырой свекольный сок нужно употреблять с осторожностью. В свекле содержатся довольно едкие вещества, которые могут вызывать першение в горле, кашель и спазм сосудов. Эти вещества улетучиваются из натертой свеклы или сока из нее в течение нескольких часов.

И сок, и саму свеклу лучше не использовать в чистом виде, а сочетать с другими продуктами и овощами. Свекла хорошо выступает в паре с морковью. Для салата оба овоща очистите и натрите на крупной терке. Свеклу трите первой и оставьте в холодильнике на два часа. Потом к ней добавьте морковь.

Репчатый лук (любой) нарежьте полукольцами и замаринуйте в смеси уксуса, воды и небольшого количества сахара. Выдержите около 30 минут. Соедините с натертыми овощами. Смешайте растительное масло с горчицей и заправьте салат. Сверху посыпьте измельченной зеленью.