Аджика с кабачками

Если к привычным ингредиентам добавить нежный кабачок, то... Впрочем, попробуйте сами!

Овощи моем, снимаем, если надо, с кабачка кожуру, чистим морковь и перец. Все режем кусочками, подходящими для блендера или мясорубки. В итоге, «салат» из помидоров, кабачков, болгарского перца и моркови превращаем в однородную массу. Очень сильно измельчать не надо.

Овощную смесь доводим до кипения и, помешивая, держим при слабом кипении 15-20 минут. Если Вы взяли килограмм кабачков, то используйте вдвое меньше помидоров, 2-3 штуки сладкого перца. Острый перец берите по вкусу.

Кстати, пришло его время. Мелко нарежьте перец и отправьте его вместе с солью, сахаром, третью стакана растительного масла и 4 ложками томатной пасты к кипящим овощам, размешайте. Поварите минут 10 и добавьте 2 головки измельченного чеснока, оставьте на огне еще на 5 минут.

Последний шаг: добавляем 30-40 мл столового уксуса, ждем, пока все снова закипит, и выключаем.

Готовую аджику раскладываем по стерильным банкам, закрываем их горячими, медленно остужаем в «шубе» под одеялом в перевернутом виде.