Актуальный рецепт: кое-что из апельсинов

Самый зимний наш фрукт – апельсин – почему-то редко используется в выпечке. А ведь аромат апельсина прекрасно поднимает настроение и компенсирует нехватку солнечного света в короткие дни зимы. Давайте попробуем испечь апельсиновый пирог, пусть наш дом наполнится предвкушением скорых праздников.

Наверное, многие не рискуют смешивать апельсины и тесто, потому что боятся, что сок, которого в апельсинах довольно много, не позволит тесту пропечься. Но не будем забывать, то существует прекрасный способ «связать» этот сок – обыкновенный крахмал, кукурузный или картофельный.

Поэтому вооружимся хорошим большим апельсином, четырьмя-пятью яйцами, сахаром, мукой и крахмалом – и сделаем быстрый апельсиновый пирог. Сначала очистим и порежем кубиками, освободив от пленки дольки, апельсин. Выложим половину его в форму, смазанную сливочным маслом. Сверху присыплем столовой ложкой крахмала.

Теперь сделаем тесто. Взобьем яйца (их количество зависит от размера) с щепоткой соли, стаканом сахара и пакетиком ванильного сахара. Хорошо бы еще добавить пол чайной ложки молотой корицы.

Во взбитую яичную массу аккуратно вмешаем стакан смеси муки (2/3) и крахмала (1/3). Добавляем вторую половину апельсина и всыпаем пол чайной ложки соды. Все хорошенько, но деликатно размешиваем – и выливаем на апельсины в форме.

Конечно, духовка у нас уже нагрета до 180 градусов, и мы ставим в нее пирог примерно на 30 минут. Готовность проверяем тонкой деревянной палочкой.