Баклажаны: лазанья без теста

Любители баклажанов будут рады узнать, что этот овощ может заменить прослойку из теста, без которой обычно не обходится такое популярное блюдо, как лазанья. А ведь с баклажанами она получается не такой калорийной и обретает особый вкус.

Мясной фарш, тертый сыр, лук, помидоры или томатная паста… Впрочем, обо всем по порядку, потому что начать нужно с баклажанов. Их нарежем вдоль или кружками, толщиной 1-1,5 см. Обмакнем каждый такой кусочек во взбитое яйцо, обваляем в смеси сыра и панировочных сухарей и запечем на смазанном масле листе до румяной корочки.

Начинку приготовим из любого фарша, который обжарим с мелко нарезанным луком, солью и специями, а затем потушим с нарезанными помидорами или томатной пастой. В случае использования свежих помидоров придется дождаться, пока выкипит большая часть жидкости.

Глубокую форму выложим изнутри фольгой и смажем маслом. Выложим первый слой готовых баклажанов. На него – слой фарша и сыра, затем – снова баклажаны и опять слой сыра.

Запекаем нашу лазанью, ориентируясь исключительно на сыр: он должен расплавиться и зарумяниться.