Как заморозить вишню

Замороженная вишня - не только способ надолго сохранить свежие ягоды. Это - возможность позволить себе вкусные десерты и другие вишневые деликатесы в любое время года.

Чтобы получить после размораживания ягоды, максимально близкие к свежим, их нужно правильно заморозить.

Обычные морозильные камеры, предназначенные для хранения продуктов, не подойдут. Только те, температура в которых может опуститься до -18 градусов или еще ниже. При таком холоде ягоды замерзнут быстро и с минимальными потерями.

Замораживать нужно чистые и сухие ягоды, потому что после оттаивания мытье вряд ли будет им полезно.

Теперь нужно решить: с косточками или без них. Это важно, потому что оба способа имеют право на существование и у обоих есть минусы. Вишни без косточек теряют после замораживания много сока. Целые ягоды чувствуют себя лучше. Но срок их хранения ограничен одним годом: позднее 12 месяцев из косточек начнет выделяться синильная кислота, которая, как известно, ядовита.

Порции вишни должны быть одноразовыми, каждая - в отдельном пакете или контейнере. Обычно это - 350-500 г. Дважды замораживать ягоды нельзя. И оттаивать они должны без принуждения (теплой воды, СВЧ печки и т.п.). Лучше всего упаковку с ягодами из морозильной камеры переместить в холодильник, где она спокойно оттает естественным образом.