Белковое меню: рыба под польским соусом

«Отварная рыба под польским соусом» - завсегдатай знаменитых «рыбных четвергов» советского общепита. Очень простое и диетическое блюдо, готовится быстро и, что приятно – подходит сторонникам белковой диеты.

Для рыбки под польским соусом подойдет любая белая морская рыба – минтай, треска, пикша, навага и им подобные.

Очищенную рыбу нужно сварить самым традиционным способом – с лавровым листом, горошинами черного перца, солью и кореньями. Рыба варится до готовности, но переваривать ее все же не стоит, чтобы сохранить «товарный вид».

Пока идет процесс варки, сварим вкрутую несколько куриных яиц, приготовим укроп, петрушку, лимон и сливочное масло (если нашей целью не является похудение). Яйца нужно мелко порезать или натереть на крупной терке. Укроп – промыть, подсушить и тоже мелко нарезать.

Куски сваренной рыбы вынимаем из бульона, освобождаем от костей и выкладываем на блюдо. Сверху останется полить рыбу соусом, который у нас уже почти готов.

Сливочное масло растапливаем на водяной бане, всыпаем в него измельченные яйца и зелень. По рецептуре полагается еще лимонный сок, но его любят не все.

Оговорка про худеющих была неслучайной. Для тех, кто вынужден считать калории, масло можно заменить ароматным рыбным бульоном, который у Вас остался после варки. Не забудьте про лимон: он будет кстати!