Что делать с мелкой картошкой

Мелкий молодой картофель это - не наказание для хозяйки, а настоящий подарок для гурмана, который мы можем себе позволить только летом. Потом такой картошечки будет не найти.

Что же делать, если попалась картошка, «как горох»? Конечно же, приготовить ее целиком. И для начала - не пытаться почистить. Достаточно ее хорошо промыть. Затем - отварить в подсоленной воде до полуготовности. Не переварите: молодой картофель нежный и варится быстро, а мелкий - и подавно.

Слейте воду, подсушите картошечку прямо в кастрюле над огнем - и сразу, горячей высыпайте в сковороду с разогретым маслом.

Обжарьте картофель до румяной корочки, добавив к нему измельченный чеснок. Перед тем, как выключить, положите в сковороду кусок сливочного масла. А в готовый - мелко нарезанный свежий укроп.