Добавьте горчички!

Мы привыкли покупать горчицу уже готовой – в баночках или тюбиках. Однако ее совсем несложно сделать дома по своему вкусу. Какой быть именно Вашей горчице - более сладкой или острой – теперь Вам и решать.

Семена горчицы впервые пошли в пищу на территории древней Индии еще в 3000 году до н.э. Сейчас это – одна из самых распространенных в мире приправ, у которой насчитывается немало разновидностей, да и используется она по-разному.

Одной из самых острых считается китайская горчица. Англичане тоже любят приправу погорячее. Зато французы, стараясь смягчить вкус, стали добавлять в свою горчицу сливки. Но самая «негорчичная» горчица производится в Америке: она самая светлая и самая малоострая.

Свой рецепт горчицы есть и в нашей стране, а главным местом, где исторически выращивалась культура, находится в Волгоградской области. В России горчицу любили всегда, поэтому и вариантов ее рецептуры придумали немало: от простой домашней – до деликатесной, с кореньями, специями и медом и лимоном.

Чтобы приготовить горчицу, понадобится горчичный порошок, горячая вода, сахар (или мед), уксус (или лимонный сок) и растительное масло. А еще - один-два дня для «дозревания».

Самая яркая по вкусу горчица получится из свежего порошка. Работать будем столовой ложкой. На 1 ложку порошка берем 1 ложку кипятка и тщательно размешиваем. Добавляем еще ложку кипятка, снова размешиваем и оставляем на четверть часа набухнуть. После этого добавляем половину столовой ложки уксуса, масла и сахара. Все тщательно перемешиваем. Теперь горчицу останется выдержать сутки – и она готова.

Освоив это простой базовый рецепт, Вы сможете превратить процесс изготовления горчицы в кулинарное творчество, добавляя специи, увеличивая или уменьшая количество сахара, включая в состав орехи, лимон или молоко.