Домашняя буженина

Буженину принято готовить из свинины. Но это - стереотип. Наша буженина будет из куриного мяса.

Куриную грудку двух птиц промоем, освободим от пленки и жира. Теперь мясо предстоит засолить. Точнее - выдержать в соленом растворе, чтобы оно хорошо пропиталось. Для этого в миску, где лежат грудки, нужно всыпать две столовые ложки соли и залить водой, чтобы она покрыла мясо, и оставить на 2-3 часа.

После этого филе промоем, сделаем небольшие надрезы и натрем всю поверхность пропущенным через пресс чесноком, хмели-сунели, черным молотым перцем. Можно использовать орегано, красный перец, кориандр и прочие пряности по вкусу. Но чеснок - обязательно.

Мясо грудки обычно сухое, поэтому вместе со специями смажем поверхность филе растительным маслом без запаха.

Теперь нашу заготовку нужно упаковать в рукав для запекания, а лучше - хорошенько обернуть фольгой. В фольге мясо получается не таким «паровым».

Упаковку с филе ставим в горячую духовку (230-250 градусов) минут на 15. На этом активное приготовление буженины можно считать законченным, но пробовать мясо еще рано. Вместе с духовкой оно должно остыть, будьте терпеливы и не открывайте дверцу раньше времени: процесс еще идет, и до его завершения нужно подождать еще несколько часов.