Как лучше готовить овощи

Вопрос, как лучше и полезнее готовить овощи, наверное, вызовет недоумение: в сыром виде – этот вариант предпочтут многие. На самом деле, не все так просто.

Запеченные или овощи гриль тоже могут быть вкусными и полезными, но и здесь велика вероятность ошибки.

Отварные? – однозначно, в проигрыше: мы знаем, что большая часть полезных веществ окажется в воде. Тогда остается еще способ пожарить овощи в масле или даже во фритюре. Кто сказал, что это – всегда вредно?

Фритюр бывает разный, и свежее масло, допускающее нагрев до высокой температуры, вполне выдержит критику. К ним относится, например, оливковое масло холодного отжима и кокосовое масло. Что же до самих овощей, то есть научное подтверждение: некоторые овощи при быстром обжаривании в масле не теряют, а увеличивают свой полезный потенциал. В них образуются важные фенольные соединения. Действие таких антиоксидантов на организм помогает противостоять ряду болезней.

К фритюру доброжелательно относятся помидоры, баклажаны, тыква и – да – картофель!