Как сварить виноградное варенье

Если Вы еще не пробовали варенье из винограда – обязательно сделайте это, ведь не только для вина или изюма растет на свете эта чудесная ягода!

У виноградного варенья есть свои секреты. Хотите, чтобы ягоды получились целыми? – не берите слишком спелый виноград и обязательно срезайте виноградины неострыми ножницами. Хотите прозрачный сироп? – тщательно соберите всю пену, которая будет образовываться на поверхности. Мечтаете получить насыщенный вкус и цвет? – вместо воды для сиропа возьмите виноградный сок. Если ягоды кажутся Вам недостаточно ароматными, можно добавить в варенье при варке немного лимонной цедры или ванили.

Грозди винограда тщательно промываем, срезаем с кисти и сразу отделяем те, что нам не нравятся. Допустим, набрался килограмм ягод. Варим сироп: стакан сока (если нет сока, то воды) нагреваем до температуры, близкой к кипению, но не кипятим. Кладем в него ягоды на пару минут. Вынимаем их шумовкой и окатываем холодной водой.

Пока виноград стекает, растворяем в жидкости 1200 г сахара. Помешиваем, растворяем сахар, кипятим: сироп готов. Отправляем в него подготовленные ягоды и варим около 20 минут, не забывая о пене.

Выключаем варенье и оставляем в покое на ночь. На следующий день варим повторно, на этот раз – на 10 минут дольше. В это же время стерилизуем банки. Выключаем, сливаем сироп в отдельную посуду, а виноград раскладываем по банкам и прикрываем крышками. Сироп же продолжаем варить еще около четверти часа, а затем горячим заливаем виноград и закрываем банки.