Как сварить зеленые щи

Такой суп возможен только летом: из свежих молодых овощей и зелени «с грядки». Не упустим случай и мы.

В этот суп, который принято называть зеленые щи, все продукты кладутся свежими, без предварительного пассерования и тушения. Поэтому лучше, если для него мы сварим легкий мясной или куриный бульон.

Варим в бульоне нарезанную морковку (ее полезные вещества усваиваются только в присутствии жиров), затем кладем нарезанный картофель. Накрываем крышкой, варим на небольшом огне.

Листья щавеля и молодые побеги (с небольшими листочками) крапивы тщательно моем и просушиваем на полотенце. Соотношение крапивы и щавеля, в принципе, не так важно. Главное, чтобы зеленая масса дала супу объем. Нарезаем все достаточно мелко и высыпаем в кастрюлю с практически готовыми овощами. Дожидаемся, что суп снова закипит, кипятим под крышкой 1 минуту и выключаем. Дадим супу настояться. В этом время сварим вкрутую несколько яиц (из расчета 0,5-1 яйцо на порцию) и нарежем вымытые зеленый лук и укроп.

Нарезанные кубиками яйца кладем в каждую тарелку, наливаем суп, кладем сметану и посыпаем зеленью.

Есть небольшой секрет: если щавеля было недостаточно, а хочется, чтобы щи стали покислее, смело выжмите в кастрюлю сок лимона. Его количество определяйте на вкус.