Крабовые палочки: не только для салата

Оказывается крабовые палочки, которые мы привыкли класть в салат, могут стать и самостоятельной закуской. Думаете, речь пойдет о рулете? – Ошибаетесь. Давайте попробуем их пожарить.

Но не просто пожарить (так мы, конечно, испортим продукт), а использовать для этой затеи кляр. Особенность кляра – сохранять в максимально приближенном состоянии то, что находится под ним. То есть, жаренью подвергается сам кляр, а спрятанная внутри начинка – нет.

Если Ваши палочки извлечены из морозилки, их нужно предварительно разморозить. Прибывшие из магазина – уже готовы к работе. Очищаем от оболочки, кладем в глубокую тарелку и предлагаем им помариноваться с полчаса в смеси растительного масла без запаха, лимонного сока, соли и черного перца.

Кляр – особая наука – будет выглядеть так. Белки взобьем до хорошей пены. Желтки взобьем с солью. Смешаем с теплой водой или молоком муку до совершенно однородного состава и соединим с желтком. Когда время, отведенное на маринование палочек, истечет, соединим почти готовый кляр со взбитым белком.

В посуду для жарки наливаем масло, обмакиваем каждую палочку в кляр – и жарим со всех сторон до золотистого цвета. Такие палочки можно есть, макая в смесь майонеза, йогурта и соевого соуса.