Лимонная без лимона

Можно ли получить лимонный сок, разбавив водой лимонную кислоту?

Современная лимонная кислота не имеет с лимоном ничего общего, и версия о ее изготовлении из лимонного сока – всего лишь заблуждение. Да, это – натуральная природная кислота, служащая пищевой добавкой Е 330, впервые действительно была выделена из сока лимона, в котором ее содержится почти 10 %. Поэтому белые кристаллы так и назвали «лимонная» кислота.

Однако масштабы использования лимонной кислоты столь широки, что не хватило бы никаких лимонов, лаймов и прочей растительной кислятины, чтобы обеспечить ею всех желающих. Ведь Е 330 расходуется в пищевой, косметической, нефтедобывающей, химической промышленности, медицине, строительстве, животноводстве, аграрной отрасли и т.п.

Сегодня лимонную кислоту, в основном, получают путем биосинтеза при взаимодействии особых плесневых грибков с сахаросодержащими веществами. Именно поэтому, как это ни странно звучит, производство лимонной кислоты часто селится на сахарных заводах.= или рядом с ними.

В естественном виде, кроме лимонов, кислоты достаточно в абрикосах и ананасах, во всех ягодах. Удивительно, но в таких совсем не кислых чернике и малине она тоже есть.