Молодой картофель: готовим бережно

Молодой картофель менее калорийный, чем спелый крахмалистый. Зато витаминов в нем больше. И нам хочется не только насладиться его вкусом, но и получить максимум пользы.

Молодой картофель обычно отваривают и дополняют маслом, свежей зеленью и чесноком. Но отварной картофель значительную часть ценных веществ оставляет в воде. Есть другой способ приготовить нежные клубни.

Картофель тщательно вымоем щеткой, чтобы на нем не осталось никакой грязи, ведь рассчитывать, что она растворится в кипятке, на этот раз не придется. Вымытые картофелины (желательно, чтобы они были одинакового размера) уложим в кастрюлю. Сверху добавим соль, сливочное масло и свежий укроп. Накроем крышкой и поставим кастрюлю с картофелем - в большую, с кипятком. На такой водяной бане наш картофель приготовится примерно за тридцать минут, не растеряв при этом ничего из своего состава, кроме, пожалуй, витамина С, который разрушается при нагревании, но это – неизбежно.