Перловка во хмелю

Перловая каша с мясом и грибами, рыбный суп, ризотто с перловкой, рассольник, салат... Все это - блюда, включающие в себя скромный, но очень полезный злак - ячмень.

Возможно, родству душ, положенному ячменным зерном, обязаны мы появлением еще одного необычного блюда: перловке в пиве или перловке «во хмелю». Чтобы его приготовить, понадобится перловая крупа, обычные «дежурные» овощи и стакан обычного пива.

Крупу (например, 300 г) нужно хорошо промыть и оставить в холодной воде на несколько часов, чтобы она быстрее и лучше варилась.

На средней терке натрем морковь, полукольцами нарежем лук, в прессе раздавим чеснок и все это по очереди отправим на сковороду с растительным маслом, слегка обжарим, чтобы морковь стала мягкой, а лук – прозрачным. Пусть овощи хорошенько проникнутся чесночным ароматом. Можно это делать сразу в кастрюле с толстыми стенками.

Следующим шагом к овощам добавится наша подготовленная крупа, воду из которой мы сольем: ее в перловке уже достаточно. Поэтому перемешиваем крупу с морковкой и луком, заливаем в кастрюлю стакан светлого пива, солим и готовим, точнее - тушим под крышкой около 20 минут.