«Подножный корм» или немного о диких витаминах

Когда хочется «зелени», а до собственных урожаев еще далеко, следует оглядеться вокруг: природа достаточно щедра на ранние витамины, главное – знать, где их искать.

Буквально под ногами у нас растут дикие травы, из которых можно приготовить не только салаты, но и супы, и пироги, и десерты.

Злостный сорняк огородов и садов - одуванчик - настоящая витаминная находка. А, С, D, B, антиоксиданты, железо, калий, цинк. Полезные свойства одуванчика люди оценили еще в 10 веке и сразу придумали больше сотни способов его использования в кулинарии. Самый простой салат - это листья одуванчика, сваренное вкрутую яйцо и соус из подсолнечного масла, горчицы, сахара, соли и небольшого количества воды. Не забудьте полчаса подержать листья в холодной воде, меняя ее 1-2 раза, чтобы вышла горечь. Затем листья нужно подсушить бумажным полотенцем и нарезать.

Еще одно дикое чудо природы - кислицу - легко узнать по листикам, похожим на листья клевера. Ее так и зовут - кислый клевер. Она растет в лесу, превращая целые лужайки в ровные ковры. Из нежных листочков тоже получается вкусный салат. Несколько пригоршней кислицы нарезают и смешивают с нарезанным огурцом, вареным яйцом и укропом. Заправить салат разрешите себе майонезом: он хорошо будет сочетаться с кислым вкусом основного компонента.
-