Ранний деликатес

Молодой картофель радует нас сравнительно недолго: весенне-летний сезон. Поэтому стоит максимально воспользоваться его полезными свойствами.

Клетчатка, органические кислоты, микроэлементы, витамины Е, К, А, группы В и аскорбинка, даже белок - все это содержится в раннем картофеле.

Молодые клубни обычно не жарят, да и изысканных кулинарных подходов они не требуют. Отварной молодой картофель - это уже деликатес. Со сливочным или растительным маслом, легким соусом или салатом он становится полноценным блюдом.

Конечно, витамин С при варке разрушается, но, к счастью, ранний картофель готовится быстро.

В молодых клубнях - всего 60 ккал/100 г, почти нет крахмала и отсутствуют жиры, поэтому они подходят для диетического и сбалансированного питания.

Молодой картофель обычно не чистят. Надо достаточно хорошо вымыть щеткой или, надев специальные перчатки. Есть еще способ избавиться от кожуры с помощью пакета и крупной соли.

Мелкие картофелины отварите в подсоленной воде до готовности и приготовьте соус: смешайте в блендере немного творога, сметаны, соль, чеснок и укроп. Когда картофель сварится, слейте воду, немного подсушите на огне и бросьте в кастрюлю кусок сливочного масла. Немного обжарьте картофель, выложите на тарелку и залейте соусом.