Самый свежий пирог

Свежие ягоды в песочном пироге: разве такое возможно?

Всегда обидно уничтожать витамины температурной обработкой, особенно когда фрукты свежие, а не замороженные. Но как избежать этого в пироге, который нужно ставить в духовку? Технология есть, и она - довольно простая.

Замесим песочное тесто по любому, известному Вам рецепту. Самый простой - это сливочное масло, яйцо, разрыхлитель, сахар и мука. Сделаем из мягкого теста плоскую лепешку и испечем ее до золотистого цвета. Удобно использовать форму из силикона. Больше духовка нам не понадобится.

Пока корж остывает, сварим кисель из двух стаканов воды, шести ложек крахмала и неполного стакана сахара. Замочим в небольшом количестве воды фруктовое желе и добавим его в кисель. Будем размешивать до полного растворения желе. Когда смесь остынет, отправим в нее нарезанные фрукты или целые ягоды (абрикосы, персики, клубнику, малину, вишню, сливу). Все перемешаем и выложим поверх коржа прямо в форму.

Осталось поставить пирог в холодильник и дождаться полного застывания фруктовой части.