Самый удобный гриб: лисичка

Желтые плотные грибы-лисички действительно удобны на кухне: их почти не надо чистить, не надо опасаться, что они окажутся червивыми, они быстро готовятся и почти всегда получаются вкусными. Так чего же мы ждем?

Стряхиваем со стильных шляпок хвою, листья и землю, отрезаем самый кончик ножки – и тщательно моем сначала в миске, чтобы песок осел, а затем – в проточной воде.

Сначала грибы лучше отварить. В подсоленной воде, куда добавлен лимонный сок (чтобы лисички не стали серыми), варим около 20 минут. В принципе, их уже можно и есть: со сметаной и кусочком мяса или картофелем. Но можно и продолжить, а именно – пожарить.

Для этого лисички нужно обсушить: дадим стечь воде и воспользуемся бумажным полотенцем. В сковороду, в разогретое растительное масло бросим нарезанный полукольцами лук, немного его поджарим, а затем добавим лисички. Посолим, можно подсыпать перца. Грибы пожарим несколько минут – и можно подавать.

Если же хотите продолжить – залейте обжаренные грибы сметаной и потушите под крышкой 5 минут. Выключите, добавьте измельченный укроп – и грибной соус для картофельного пюре, макарон, крокетов и овощных оладий готов!