Секрет картофельного пюре

Пюре из картофеля – одно из самых простых блюд. На первый взгляд. Но и у него есть свои секреты.

Несмотря на то, что мы живем в век технологий, картофельное пюре стоит готовить по-старинке, с помощью специальной ручной толкушки. Соблазн быстро перемолоть кастрюлю горячей картошки блендером велик, но это – грубейшая ошибка, которая сведет к нулю все предыдущие старания и испортит килограмм или больше картофеля. После блендера Ваше пюре будет напоминать резину.

Чтобы пюре получилось «пушистым» и однородным, сварите картофель до полной готовности, слете воду. В кастрюле не должно быть никакой воды. Желательно даже вернуть кастрюлю на плиту и на минимальном огне подержать ее несколько секунд, чтобы вся вода выпарилась из нее. После этого полностью разомните картофель до однородного состояния, а затем порциями влейте горячее молоко и тщательно размешайте. Добавьте сливочное масло и, если нужно – специи.