Слоеные трубочки «как в детстве»

Слоеное тесто – хрупкое и воздушное – прекрасно подходит для сочетаний со сладким кремом, как, например, в пирожных «трубочка», начиненная пушистым белковым облаком.

Если Вы умеете готовить слоеное тесто, то используйте его, так пирожные будут полностью отвечать Вашим представлениям о слоеных трубочках. Но подойдет и готовое тесто, причем, можно взять и дрожжевое, и бездрожжевое. С последним придется обращаться особенно деликатно после того, как трубочки испекутся.

Тесто раскатаем в не очень тонкий пласт и нарежем его на полоски около 2 см шириной. Из них и будем делать наши трубочки. В идеале для таких пирожных нужны металлические конусы по размеру или чуть длиннее предполагаемых трубочек. Но можно их сделать из одноразовых противней, более долговечные – из консервных банок и т.п. Подойдет и картон, обернутый фольгой.

На конусы, начиная с острия, наматываем полоски теста, формируя трубочку. Укладываем их на противень, оставляя между конусами пространство: трубочки поднимутся. Ставим в духовку, разогретую до 170 градусов. Испекутся они быстро – примерно за 5 минут: ждем появления румяной корочки.

Одновременно или заранее делаем белковый крем: взбиваем белки с сахарной пудрой до устойчивой пены, можно добавить немного фруктового сиропа для цвета и вкусового оттенка. Когда трубочки полностью остынут, начиняем их кремом, немного охлаждаем, слегка посыпаем сахарной пудрой – и можно пить чай!