Стол новогоднего Китая

Встречая Новый год, мы каждый раз адресуем его одному из существ восточного календаря. В 2018-м настанет очередь собаки. Но придет она в мир не 1 января, а в феврале, когда свой Новый год будет отмечать, в том числе, и Китай. Две недели праздников – таким является китайский Новый год, полный традиций, поверий и символов. Конечно, и новогодние блюда там особенные.

Новогодний стол китайца – это не феерия продуктовых изысков. Все главные блюда символизируют лучшие надежды и пожелания друг другу, для каждого отводится определенный день и в разных уголках страны еде отдаются разные предпочтения.

Основа праздничной трапезы – рис, рыба, свинина, курица, китайская капуста, пельмени, яйца, лапша и вареный пирог нянгао. Остальное – по желанию и по возможностям. Яйцо – символ драгоценных металлов, золота и серебра, поэтому их делают «мраморными» и подают горячими или холодными. Курица означает умиротворение, а ее крылышки – высокий полет. 

Рис символизирует достаток, домашние пельмени с сюрпризами внутри начинены пожеланиями. Рыба, кусочек которой оставлен на тарелке, обязательно принесет в дом столько денег, что потратить их будет сложно.

Куриный суп – одно из традиционных новогодних китайских угощений. Он не похож на тот, который обычно варим мы. В составе супа помимо самой курицы, моркови и лука обязательно присутствуют китайская капуста, лук порей, сушеные черные грибы, лапша и, конечно, соевый соус.