Свежие или сушеные: что полезнее?

Мы стараемся есть больше свежих фруктов, мотивируя себя стремлением пополнить организм витаминами. Правильно ли мы поступаем?

Свежие фрукты и ягоды действительно содержат витамины, но в овощах их ничуть не меньше. Зато в овощах гораздо ниже количество сахара, и это – их неоспоримый плюс.

В то же время, во фруктовом соке немало кислот. Они полезны, но не всем и не всегда. Сок некоторых фруктов вызывает в кишечнике активное брожение, что может плохо сказаться на самочувствии. Свежие фрукты активизируют и всю деятельность ЖКТ, что иногда приводит к расстройству.

Поэтому свежий виноград, сливы, абрикосы, яблоки, инжир и некоторые другие вкусные плоды лучше есть в вяленом виде: так они мягче действуют на организм. Что же касается полезных веществ, то их количество в изюме, кураге, черносливе и прочих сухофруктах практически не уменьшается, за исключением витамина С. Но его легко добрать из тех же овощей, например, из обычной белокочанной капусты или шпината.

Отдавая предпочтение сухофруктам, не стоит забывать, что концентрация веществ в них увеличивается на единицу массы. В том числе, и сахара. Поэтому злоупотреблять вялеными фруктами не стоит.