Варенье из мяты – бывает и такое!

Кажется, варенье можно сварить, из чего душе угодно – был бы сахар и желание. Варенье из мяты – не такая уж и экзотика. Правда, оно больше походит на густой сироп.

Мятный вкус довольно широко используется на кухне. Он хорошо дополняет коктейли, пропитки для кондитерских изделий, входит в состав соусов и чая. Готовое варенье значительно облегчает процесс: не нужно мыть, нарезать, выжимать сок.

Сама по себе мята для варенья не очень подходит. Обычно ее сочетают с лимоном – так оба вкуса органично оттеняют друг друга и усиливают свежесть.

Не вводите себя в заблуждение: варенье из мяты не будет похоже на ярко-зеленый гель для волос. Скорее всего, его цвет приблизится к желтоватому. Для придания мятному варенью зеленого оттенка, обычно манипулируют с соком шпината и петрушки. Наш же вариант будет простым.

Мяту (листья на стеблях) около 250 г вымоем и нарежем, как обычную зелень на салат. Два больших лимона, тоже мытых, нарежем вместе с кожурой небольшими кубиками. Два стакана воды вскипятим и в течение 10 минут будем варить мяту и лимоны. Выключим и оставим на ночь настояться.

На следующий день процедим отвар, поставим на огонь и растворим в нем килограмм сахара. Будем уваривать сироп до густоты, помешивая и снимая пену, если будет образовываться. Готовое варенье (капля сиропа не должна растекаться на тарелке) разольем в стерильные банки и закроем крышками.