Варенье из заморозки? – Почему бы нет!

Не успели в сезон наварить варенья? Или уже все съели, а так хочется сладенького к чаю… Есть выход: замороженные ягоды вполне подходят для того, чтобы стать душистым домашним джемом.

Наверное, было бы правильнее называть это джемом, потому что и из свежих-то фруктов настоящее, правильное варенье не всегда получается: кусочки развариваются и теряют плотность, а с ней – и форму. Что уж говорить об урожае, который был заморожен. И все же вкусный продукт мы получим. А с ним - и положительные эмоции, и немного летних ощущений, ведь варим варенье мы обычно именно в это время года.

У замороженных фруктов есть и немало преимуществ перед свежими: они быстрее варятся, а в сортировке и чистке не нуждаются вовсе. Да и сварить мы можем столько, сколько нужно сейчас, а не заготавливать до изнеможения весь урожай, чтобы «не пропал». Еще один плюс: учитывая, что варенье мы будем использовать сразу, в него можно класть меньше сахара.

Для варки подойдут практически все фрукты и ягоды. Например, вишня. Если ягода покупная, ополосните ее холодной водой, пока она не растаяла, а затем оставьте разморозиться. Сок, который образуется, выливать не нужно. На пакет вишни (400 г) пойдет около стакана сахара, но можно взять и немного меньше. Размороженную вишню с сахаром и соком ставим на плиту. Огонь небольшой. Сахар постепенно растает в нагревающемся соке. Нужно дождаться, пока сироп закипит и помешивать его в течение 1-2 минут. На этом варку варенья можно считать законченной. Осталось дождаться, пока десерт остынет.