Закрыть - и перевернуть

При изготовлении домашних консервов мы выполняем определенные действия.

Кипячение, стерилизация банок и крышек, укутывание. И вот еще: зачем нужно переворачивать уже закрытые банки вверх дном? Оказывается, никакого отношения «дополнительному прогреванию крышки», как думают многие, этот трюк не имеет.

Никакого секрета здесь тоже нет. Переворачивание еще горячей банки на крышку позволяет в короткий срок проверить ее герметичность. Даже невидимого глазу зазора будет достаточно, чтобы через него начал вытекать сироп или рассол.

Банки, в которые может попасть воздух, обречены на фиаско. Кульбит через голову дает возможность быстро заметить и устранить дефект, то есть, спасти заготовки от досадной гибели.