Замораживаем перец впрок

Без болгарского перца многие блюда просто меркнут. Поэтому стоит запастись овощем впрок. Заморозка - верный способ не расставаться с летом всю зиму.

Вы, конечно, уже приготовили самый лучший перец для замораживания: спелый, мясистый, плотный, красивый. Если только собираетесь, то перечисленные признаки станут для Вас ориентиром в выборе овоща.

Независимо от того, для чего будет заготовлен перец, его тщательно моем и обсушиваем. И только потом срезаем плодоножку и вынимаем семена - не наоборот. Внутрь перца вода попасть не должна.

А теперь решаем, в какой форме мы будем замораживать перец. Если для фарширования целиком, то подберём перчины по размеру, сложим их один в другой и заморозим в пакетах такие «пирамидки». Правда, места они займут немало. Второй вариант - половинки. Их тоже можно фаршировать, но такой вариант хранения будет более экономичным.

Ну, и третий - перец для супов, соусов, рагу и пиццы - перец нарезанный кольцами, полосками, кусочками, ломтиками.

Заготавливая перец, можно сразу упаковать его порциями, а потом заморозить. А можно и наоборот: сначала заморозить, разложив на листе в 1 слой, а потом расфасовать для хранения.