Экономность на кухне мира

Наверное, в каждой национальной кухне есть блюда, которые изначально готовились не в качестве кулинарного шедевра, а как способ использовать все возможные остатки, кусочки, горсточки и крошечки.

Еда, сделанная из того, что есть, часто оказывалась довольно удачной. Как правило, при сочетании в ней порой трудно увязываемых между собой продуктов использовались определенные приправы и специи. Они уравновешивали возможный дисбаланс и делали блюдо более цельным для восприятия.

Сегодня мы едим такие «блюда эконом-класса» и восхищаемся ими, словно они - пища Богов, а не бедняков. И, тем не менее, многие национальные и всеми любимые кушанья произошли вовсе не из роскоши.

Пицца, паэлья, паштет, пудинг, форшмак, суси, шарлотка, тортилья, рагу, лапша, окрошка (можно долго продолжать) – все это плоды воображения рачительных хозяек. А помогали им в этом чеснок, острый перец, сахар и мед, соевый соус и васаби, хрен, имбирь, сушеные травы, томатный соус, горчица…

Одно такое блюдо мы часто готовим сами, даже не задумываясь, что изобрели его альпийские пастухи Швейцарии. Все, что есть в холодильнике, оправляется на сковороду: обжариваются лук, макароны, вареный картофель, если есть, к ним добавляется бекон, кусочки колбасы или мяса. А потом все заливается взбитым с молоком или водой яйцом. У такой еды могут быть варианты, но вряд ли кто-то скажет, что это – невкусно. Быстро, сытно, а главное – из того, что под рукой, чтобы добро не пропадало.