Готовим фалафель

Думаете, речь идет о тефтелях или картофельных крокетах? – не угадали. Но вторая версия была чуть «теплее». Фалафель – блюдо исключительно вегетарианское.

Таким звонким словом называют национальную израильскую закуску, точнее – перекус, его даже называют вегетарианским фаст-фудом, готовят на улицах Израиля, его родственников, сделанных по разным рецептам, готовят в разных арабских и восточных кухнях.

Израильский фалафель, как правило, готовят из нута – бараньего гороха. Делать это умеют все хозяйки, научимся готовить его и мы, потому что получается еда необычной, вкусной и очень полезной.

Стакан восточного гороха нужно замочить на ночь в холодной воде, чтобы горошины разбухли в 1,5-2 раза. На следующий день нужно взять луковицу репчатого лука, по пучку лука зеленого и петрушки, сложить все в блендер вместе с горохом и превратить в однородную смесь. Семена кориандра, тмин, черный перец и соль по вкусу, половину чайной ложки разрыхлителя добавить в измельченные овощи и все перемешать.

В кастрюле с толстым дном или казаном разогреть достаточное для роли фритюра количество растительного масла. Из приготовленной смеси скатать небольшие шарики и обжарить их в масле до золотистой корочки.

Фалафель можно делать и более острым, все зависит от вида и количества специй, которые Вы захотите в него положить.