Клюква в пудре

Клюква в пудре, а правильнее – в сахаре – настоящее лакомство не только для любителей кислой ягоды. Коробочка белых шариков – прекрасный сувенир зарубежным друзьям, который они воспримут с восторгом. Но не всегда удается купить настоящую клюкву в сахаре, где словно в крохотной белой шкатулке спрятано ярко-красное сочное клюквенное сердечко.

Может, начнем делать эту вкусноту дома? У нас будет прекрасная возможность отобрать самые спелые и крупные ягоды, сделать толщину сахарной оболочки такой, какая нужна именно нам, чтобы не съедать с каждым шариком огромное количество чистого углевода.

Ягоды сортируем, моем, подсушиваем: они должны быть похожими на красивые бусины. Разбиваем яйцо, отделив белок от желтка. Готовим ложку лимонного сока и 2,5-3 стакана сахарной пудры.

В белок, который должен быть комнатной температуры, добавляем сок и тщательно перемешиваем венчиком. Начинаем постепенно, отмеряя столовыми ложками, подсыпать пудру, взбивая белок. В принципе, этот процесс очень похож на приготовление белковой глазури для украшения выпечки. Постепенно в белок должно уйти около 2 стаканов пудры, возможно, немного меньше. Пена при этом станет гладкой и блестящей.

Настало время погрузить в нее клюкву и осторожно перемешать ягоды и пену. Покрытые глазурью клюквины порциями кладем в миску с оставшейся пудрой и обваливаем в ней.

В принципе, процесс почти завершен. Разложите клюкву на металлический лист на бумаге и подсушите в духовке при температуре не выше 50 градусов около получаса.