Молодая да ранняя

В продаже появилась молодая капуста. Ее легко узнать по ярко-зеленым листьям и небольшим кочанам. На засолку такая капуста не годится. Для нее есть немало других способов приготовления, сохраняющих ее полезные свойства.

Ранняя капуста - находка для худеющих. В ней почти нет крахмала и сахарозы, зато много клетчатки, микроэлементов и витаминов.

Максимально они сохранятся в салате. Нашинкованную капусту смешайте с полукольцами болгарского перца и слегка перетрите руками с солью. Добавьте свежий огурец, нарезанный соломкой, укроп, молотый черный перец, заправьте смесью соевого соуса, кунжутного масла и рисового уксуса.

Сварить легкие щи, использовав в качестве бульонной основы не мясо, а грибы – еще один быстрый вариант для молодой капусты. Лук и морковь пассеруются до прозрачного состояния, к ним добавляются нарезанные грибы (шампиньоны или вешенки) и все тушится в небольшом количестве воды. Отдельно варится нарезанный картофель, затем к нему добавляют капусту и тушеные грибы с овощами. Щи доводятся до кипения и варятся на слабом огне под крышкой до готовности капусты - около 10-15 минут. Не забудьте про соль, перец, свежую зелень и сметану.