Надо ли варить сосиски?

Кто хоть раз пробовал «сырые» сосиски, наверное, задавался вопросом, так ли уж нужно их варить. Попробуем ответить на этот вопрос.

Варить или не варить сосиски – в общем-то, дело вкуса. Явное сходство с вареной колбасой наводит на мысль, что это – тот же продукт, только в иной интерпретации. И все же традиционно сосиски созданы для отваривания, а колбаса – для непосредственного употребления в пищу.

И без того термически обработанные сосиски для здоровья опасности не представляют. Правда, учитывая возможные не совсем идеальные условия их транспортировки и хранения все же должны склонять чашу весов в сторону «ванны» с кипящей водой.

Ценители сосисок уверены: только в горячей сосиске можно почувствовать полный вкус, аромат и сочность хорошего продукта. А чтобы все это проявилось максимально полно, недостаточно просто положить сосиски в кастрюлю и залить водой.

Советуют аккуратно класть сосиски в кипяток, куда можно добавить лавровый лист и черный перец горошком. Довести снова до кипения воду и сделать огонь минимальным, чтобы поварить сосиски при самом слабом кипении около 5 минут. Оболочку с сосисок при этом снимать не нужно, даже искусственную. Она легко удалится после варки, если на секунду окунуть сосиску в холодную воду.